克魯維畢赤酵母（Pichia kluyveri）是Pichia屬的重要微生物，其細胞形態呈現卵形至圓柱形，能形成假菌絲 。該菌株具有多邊出芽特征，培養時推薦使用麥芽汁瓊脂培養基并在25℃下進行。2024年3月經國家批準被列入《可用于食品的菌種名單》，允許應用于發酵酒、果蔬汁等食品加工領域

中文名稱：克魯維畢赤酵母

拉丁名稱：Pichia kluyveri

來源歷史：←湖南輕工研究院(5.194)

收藏時間：2007/2/16

資源歸類編碼：15151113125

模式菌株：非模式菌株

主要用途：研究

特征特性：發酵葡萄糖；不發酵蔗糖、棉籽糖、山梨糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖、木糖、半乳糖、可溶性淀粉；同化木糖、半乳糖、葡萄糖、乙醇；不同化蔗糖、棉籽糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖、山梨糖、可溶性淀粉。

生物危害程度：四類

培養基編號：CM0077

培養基名稱：5 °Bé麥芽汁瓊脂

培養基成分：5°Bé麥芽汁 1.0L，瓊脂 15.0g，自然pH。

培養溫度：28-30℃

需氧類型：好氧

保存方法：真空冷凍干燥法

共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享

提供形式：凍干物

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